Kanelbullar (Zimtschnecken)

Zutaten (für ca. 45 Zimtschnecken)

900 g Weizenmehl

1 dl Streuzucker

1 TL Salz

1 TL gemahlenen Kardamom

150 g Margarine (Zimmertemperatur)

1 Päckchen (50 g) Hefe

0,5 Liter Milch

Füllung:

100 g Margarine (Zimmertemperatur)

0,75 dl Streuzucker

2 EL gemahlenen Zimt

Eier (zum Bestreichen)

Zum Garnieren:

Hagelzucker

Zubereitung

Den größten Teil der Milch zusammen mit dem Streuzucker, dem Salz und dem Kardamom in eine große Schüssel geben. Die Margarine zerteilen und dazugeben, dann die Hefe darüberbröckeln. Die Milch etwas erwärmen (auf ca. 40 Grad) und über die Zutaten in der Schüssel gießen. Das ganze nun solange kneten, bis es der Teig glänzend und geschmeidig ist und nicht mehr an der Schüssel haften bleibt.

Den Teig zugedeckt ca. 30 Minuten aufgehen lassen, bis er ungefähr die doppelte Größe erreicht hat. Wenn er fertig ist, hat er eine trockene, glänzende Oberfläche. Jetzt den Teig mit der Maschine etwas durchrühren, dann auf ein mit Mehl bestreutes Knetbrett legen und dann leicht durchkneten.

Den Teig in zwei gleiche Teile teilen, die einige Minuten liegen sollen, bevor sie ausgerollt werden. In der Zwischenzeit aus den entsprechenden Zutaten die Füllung zubereiten. Dabei solange rühren, bis die Füllung eine geschmeidige Masse ist.

Jedes Teigstück zu einem länglichen Stück ausrollen, jeweils ca. 25 x 50 cm. Die Füllung auf beide Hälften verteilen und gleichmäßig verstreichen. Von der längeren Seite aus aufrollen, allerdings nicht zu fest.

Jede der nun entstandenen »Rollen« in ca. zwei Zentimeter breite Stücke schneiden. Die Stücke jetzt (in Papierförmchen) auf ein Backblech stellen. Mit einem Tuch zudecken und noch einmal rund 30 Minuten aufgehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 250 Grad erwärmen.

Vorsichtig auf eine Zimtschnecke drücken. Wenn sich der Teig rasch wölbt, sind die Zimtschnecken fertig.

Jetzt werden die Schnecken mit dem geschlagenen Eiern bestrichen und mit dem Hagelzucker bestreut. Dann werden sie im Backofen 5-8 Minuten auf mittlerer Schiene gebacken. Danach unter einem Tuch auf einem Gitter abkühlen lassen. Nun sind die kanelbullar servierfertig!

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